Penentuan Kadar Lemak Metode Soxhlet


بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2012)

Nah.. alat soxhlet seperti pada gambar di atas cukup menarik perhatian saya ketika pertama kali melihatnya dan belajar menggunakannya saat praktikum analisis pangan mengenai penentuan kadar lemak. Alat ini cukup canggih menurut saya dan cukup mudah untuk digunakan ^.^

Sokhlet tampak samping kanan :D

(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2012)

Lemak atau minyak didapat dari jaringan hewan maupun tumbuh-tumbuhan. Lemak atau minyak ternyata terdiri dari berbagai macam trigliserida.

Fraksi Lemak atau minyak dari suatu hasil pertanian dapat dipisahkan ke dalam bagian-bagiannya dengan jalan mengekstraksinya dengan suatu zat pelarut, misalnya petroleum ether, ethyl ether, chloroform, benzene dan lain-lain.

Proses penuangan atau pemasukan hexana, kirakira sebanyak 50 ml :D

(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2012)

Prinsip penentuan kadar lemak dengan metode soxhlet yaitu lemak diekstrak dengan pelarut lemak yaitu ether (diethyl ether) atau hexane secara terus menerus. Setelah pelarutnya diuapkan, lemaknya dapat ditimbang dan dihitung presentasenya.

Sumber: Bahan Ajar Praktikum Analisis Pangan, Program studi Teknologi Pangan, Jurusan Teknologi Industri Pangan, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran, Jatinangor, 2012.

2012
03/17
POSTED BY
CATEGORY
BAHAN KULIAH
Kimia Pangan
Teknologi Industri Pangan
TAGS








Write comment

  1. No trackbacks yet.

Tinggalkan komentar



free counters


browsers counterbebj.com - free visitors browsers counter

Streaming Radio Al Hidayah 107.6 FM Solo

Media Dakwah Menjalin Ukhuwah



Dua hal apabila dimiliki seorang dia dicatat oleh Allah sebagai orang yang bersyukur dan sabar. Dalam urusan agama ( ilmu dan Ibadah ) dia melihat kepada yang lebih tinggi lalu meniru dan mencontohnya. Dalam urusan dunia dia melihat kepada yang lebih bawah, lalu bersyukur kepada Allah bahwa dia masih diberi Kelebihan...

(( HR. Attirmdzi ))









"Islam muncul pertama kali dalam keadaan terasing dan akan kembali terasing sebagaimana mulainya, maka berbahagialah orang-orang yang terasing tersebut. Para sahabat berkata, “Wahai Rasulullah, siapa al-ghuraba ini?” Rasulullah saw. bersabda,“Mereka adalah orang-orang yang melakukan perbaikan ketika manusia sudah rusak.” (HR. ath-Thabrâni).